... ¿cuantos años? Pues no me acuerdo pero aún no vivía en Cancún... así que por lo menos 40 y poco. La hice un par de veces y luego la olvidé. Entre todas esas otras recetas e ideas que se van atravesando en la vida diaria.
Este año mi horno se declaró en huelga (permanente) y pues no hice mis regalos de navidad Mis pasteles de dátil y nuez, otra receta con historia.
Así que me fui al mercado y llené mi canasta de cítricos. Toronja, naranja dulce, mandarina, limón amarillo y limón verde.
¡Parecía una receta para cruzar mares y océanos y prevenir el escorbuto!
Y para que no se desesperen va la receta... aviso; se tarda.
Una toronja
Una naranja de china ¡me encanta esa descripción!
Una mandarina
Un limón amarillo o meyer
Un limón persa (verde)
Se lavan muy bien ya que suelen tener cera. A menos de que sean de tu huerta personal.
Se abren y se despepitan. Y así, con todo y todo, se pasan por el molino de carne.
Mide, en tazas, lo que te sale. Es importante.
Añade el doble de esa medida de agua, yo pongo además una cucharada de sal gruesa. Ideas marineras mías.
Se deja reposar cubierto con un trapo, toda la noche.
A la mañana siguiente se pone al fuego. Cuando cambia de color y se ha consumido un poco, se añade el azúcar.
Y por eso es importante la medida. Pondrás por cada taza de fruta una taza de azúcar. Ya se, las medidas tradicionales piden más azúcar. A mi me gusta así.
Seguirá hirviendo y sabrás que ya está cuando “escupa” y “gorgotee”
Ponlo en frascos limpios y secos, esterilízalos y ¡listo!
Nada difícil. Solo que tienes que estar en tu casa, ayudan un libro y una buena taza de tu cafeína favorita.
¿sabes esterilizar?
es muy fácil, tus frascos ya llenos, dejando un cm hasta la tapa, y bien cerrados los pones en un una olla grande con agua que los cubra apenas llévalos a que hiervan unos tres a cinco minutos y sácalos.
yo añado al agua un chorrito de vinagre blanco para que mi olla no se vuelva fea con los residuos alcalinos.
