Pumpkin pie (chiffon)

Un pie totalmente aéreo...

Se necesitan;

Para el relleno;

Para la pasta;

3 tazas de harina

2 barritas de mantequilla

1/2 cucharadita de polvos de hornear (royal, calumet)

1 cucharadita de sal

Revuelve el harina con la sal y los polvos de hornear.

Corta la mantequilla fría con una "raspa" o con unos cuchillos dentro del harina. Hasta qeu quede como avena. Añade agua fría a que pegue y apenas une con las manos, el chiste es qeu no se caliente. Dividela en 2 partes y deja reposar cubierta mientras reúnes las demás cosas.

Estira con el rodillo y hornea las bases a 375ºF durante unos 20 minutos, qeu queden güeritas.

Aparte usarás;

Calabazas, de las que te deben de haber quedado del día de muertos y/o Halloween

La pulpa cocida, tener unas 5 a 6 tazas

2 tazas de azúcar mascabado

8 huevos separados

2 tazas de crema para batir (yo uso lyncott que es la que hay aquí)

1 cucharada de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de pimienta gorda

1 cucharada de sal

2 cucharadas de vainilla

Bate las claras con el azúcar y las species a que se formen picos suaves, las yemas aparte con la calabaza y la crema y une todo con movimientos suaves.

Rellena las conchas del pay (pie) y hornea a 325ºF por una hora NO ABRAS el horno antes de 45 minutos. deja descansar y sirve con crema batida,

Crema batida;

2 tazas de Crema para batir

3/4 taza de Azúcar

1 caballito/oz de Bourbon

Bate la crema MUY fría con el azúcar y el bourbon.

Siempre puedes usar crema batida de bote ;)