Pastel de Zanahoria

Como no hubo oportunidad de que me hicieran mi pastel pues... ya vieron el de Zanahoria

MIO DE MI

Se necesitan;

1 3/4 tazas de azúcar mascabado

1 1/2 tazas de aceite de cocinar (yo uso de maíz, por aquello de hijos del máiz)

4 huevos

2 tazas de harina (sin cernir)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela molida

1/2 cucharadita de pimienta dulce (o gorda, allspice)

1/4 de cucharadita de nuez moscada

2 tazas de zanahorias ralladas (usualmente me paso por 1/4 de taza)

3/4 taza de nueces picadas

Precalienta el horno, sírvete una rica taza de té o de café; a 350ºF 225ºC

Revuelve el azúcar, el aceite y los huevos batiendo vigorosamente

Revuelve el harina y el resto de los polvos

Reúne todo añadiendo las nueces y la zanahoria. Ponlo en un par de moldes engrasados (usé redondos porque le regalé a Mariana el cuadrado) y mételos al horno durante 25 a 35 minutos...

deja enfriar mientras haces el ¨betún¨

1 cajita de queso crema (philadelphia)

1/2 barrita de mantequilla CON sal

la ralladura de un limón

Azúcar Glass "la que lleve" mas o menos 1 taza

Se bate el queso crema con la mantequilla y la ralladura del limón (si hay de amarillo, mejor) y se le va añadiendo el azúcar glass hastq que esté de dulce como te guste a tí.